Hej! Streamline cooking ligger och puttrar lite just nu. Större planer är på gång som sagt. Medan ni, världens bästa matbloggsläsare, väntar får ni gärna peppa mig genom att rösta/nominera mig till stora matbloggpriset. 

Vi ses snart. 

https://www.facebook.com/event.php?eid=178572315556174

Hej! 

Jag har ofrivilligt fått pausa bloggen en stund. Den är inte nerlagd tvärtom finns det lite större planer. Till jag kommer igång med matlagning igen kommer jag sända ut lite repriser precis som svt gör på sommaren.

Idag är det torsdag och bolaget har öppet till klockan 19. Då kan du springa in och köpa en flaska sherry och göra detta härliga och aningen stabbiga receptet. 

Att göra snittar. Att rulla en liten vårrulle. Att anrätta en bit suchi. Att göra ravioli. Att göra dumplings. Allt handlar om att designa en tugga. Asiaterna är glada i det. Vi europer är lite mer tyskpraktiska. Vi kan skära i köttet själva. Vi vet att det spar arbetstid osv. Men det är rätt coolt att designa en tugga ändå. Du får ju en helt annan kontroll.

O well. Dumplings är inte snabblagade. 

Bakre raden. Oyster sauce, fisksås, japansk soja, sesamolja, sesamfrön, risvinägersås, netrual olja.
Vitkål, vårlök, koriander, ingefära, blandfärs/fläskfärs, tinad dumplingsdeg vitlök och chili.  

Finhacka vitkål. 

Blanda tilsammans vitkål med köttfärs hackad vårlök, vitlök, rikligt rikligt med fisksås, oystersauce

Gör en liten köttbulle och placera på cirkeln. Fukta höger tumme och pekfinger och väcka ovan kanten. 

Upprepa proceduren 25 gånger och ånga/kok därefter önskat antal dumplings. Ånga därefter dumplingarna eller koka dem ett slag. 

Lägg därefter de söta små knytena i en stekpanna med neutral olja och stek den platta sidan frasig på mediumvärme. 

I såsen har jag lite av varje. Vatten för att jag inte vill att den ska vara för stark. Risvinägersås för sötma och syra, fisksås för sälta och umami, soja för att få lite bränd tät smak. Droppar sesamolja för genomträngande nötighet. Koriander för att jag tycker att det är gott. 

Igår åt jag en grekisk sallad på Condeco för 95kr. 85% isbergssallad en matsked tzatziki. Knastrade fint när gruset från den osköljda salladen filade ner mina tänder. 

Om man går och äter lunch på Swedish Taste eller Hos Pelle här i Göteborg brukar man få en liten skål med sallad. Dessa brukar vara oerhört varierade och väldigt goda. Detta fick mig att ägna några tankar åt salladen. Jag har länge trott att sallad inte är något för mig. Någon slags antiföda för fagra damer. Men sen kom jag fram till vad mitt problem var. Vi anrättar inte sallad. Vi bara hackar ner den, doserar felaktigt med vinägrig dressing och tuggar i oss som hästar. Därför tänker jag kort och gott ägna några blogginlägg framöver till, salladen. 

Grillad kyckling, koriander, gulbetor, lök, vårlök, socker, ättika, sesamfrön. 

Gulbetan kokas i salt och någon matsked vinäger 45 minuter. 

Löken kokas i 123-lag. 

Sköljs av i kallt vatten. 

Skärkycklingen så att du kapar fibrerna. Detta minskar upplevd seghet vid tuggning. Jag brukar ta av skinnet och finhacka detta. 

Gulbetorna sköljs i kallt vatten och skalen avlägsnas lätt. 

Hävdar med bestämdhet att detta måste vara världens vackraste grönsak. 

Hacka ner det gröna och blanda om. Med pyttelite olivolja pyttelite salt och peppar. 

Det är snart måndag morgon och din semester har kanske precis slutat. Spring ner till affären och köp lite frusna bär, banan och yogurt så att du kan göra dig en stabil smoothie imorgon före jobbet. Det förtjänar du. 

Gillar du Janssons Frestelse? Då kommer du troligen gilla det här med. Låt oss ponera att du har lite kokt färskpotatis över och en burk matjes kvar sedan midsommar. Kanske är du lite oinspirerad och vill bara göra något enkelt. 

O well. Börja med att lägga in din öl i frysen.  

Börja med ett vitt blad. Nja ett aluminiumfärgat då. 

Preparera gräslök och purjolök.

Ett hackat ägg. 

Lägg potatisen på folien.

Bygg vidare med sill. 

Purjo. 

Gräslök. 

Ägg. 

Och en redig klick smör och en nypa havssalt. In i varm ugn till purjon blivit mjuk. 10-15 min. 

Hej! Streamline Cooking är tillbaka. Hur gör man egentligen en riktigt god gazpacho? Nå. Man måste veta hur den ska förtäras. Om den ska serveras som en liten shot som en amis bouche kan den vara lite hetare av chili eller cayenne, men om den ska ätas i större mängd, som förrät eller huvudrätt får man vara lite mer försiktig med både hetta och sälta. Jag gör något mittemellan, en halvhet och halvkryddig. 

En gaspazho ska vara iskall, rik och slät som en barnrumpa. 

Tomater, gurka, chili, lök, vitlök, olivolja. 

Skålla och skala tomaterna. Kanske viktigast av allt. Det är detta som får dina gäster att beundra din gazpacho framför någon som hittat recept i tillexempel Allt Om Mat (eller någon annan socialistisk tidskrift) där det kanske står att man kan strunta i att avlägsna skalet. Skär ett snitt i tomaterna. Koka i trettio sekunder. 

Spola i kallt vatten. 

Glädjs över hur lekande lätt du pillar bort skalet. 

Är inte detta en vacker syn? 

Filéa tomaterna. 

Gurkans skal skall också avlägsnas naturligtvis. 

Tärna ner och mixa med en och en halv vitlöksklyfta, en halv deciliter olivolja av bästa sort, en tesked salt, lite svartpeppar och en halv chili. 

När soppan är slät tömmer du ett rack is och mixar ner. Detta gör att du i princip kan servera soppan direkt utan att kyla den i kylskåp. Smaka av med socker, citron eller vinäger och ev cayennepeppar. Justera soppans konsistens med lite vatten om det behövs.